今日で、オープンから４年経ちました。 

 

 

至らない部分を挙げると、４年も経ったのに・・、と落ち込みますが、

通ってくださるお客さんとの会話、おいしい作物を作る生産者の方々とのやり取りと届けてくださる品の数々、そこから生まれる新しいパン・・、貴重な出会い、そこから繋がる輪の大きさを思うと、まだ４年なのにこんなにいっぱい、と感謝の気持ちでいっぱいです。

そして、ふと５年目に入るんだと思うと、もう５年目?！と急に気が引き締まる。 

 

 

４年とは、そんな月日なのでしょう。 

 

パンを通して、美味しい、楽しいを、みなさんとより多く共有できますよう、新たな気持ちで励みます。

 

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 　　　最近のパン　　

 

野菜の平焼きパンは、トマトやチーズやサヤエンドウをメインにのせております。　　

 

 

 

ハスカップジャムパンは、まだ続いております。　明日からは梅ジャムパンも始まります。我が家の庭の梅です。　　

 

 

 

本日、アドナイさんのゴルゴンゾーラと、三友さんのカチョカヴァッロを調達して参りました。　明日から一口チーズとして登場予定です。

 

    

 

ちょうど今時期採れる果物が揃いました。

カリンズにラズベリーにブリーベリー。

ちっちゃく伸ばした生地にのせました。

＊写真は焼く直前の状態。

 

焼き上がりは、生地はほんのりキツネ色。

果実はいい具合にぐちゃっとつぶれています。

   

木曜日まで作ります。

   

 

ゆめみる農園さんからは、夏野菜がいろいろ届きました。

ちょっとずつ散りばめて、パン屋のピザをイメージして平焼きに。

＊こちらの写真も焼く直前。　

 

使った野菜は、オクラ、スナップエンドウ、カリフラワー、ミニトマト（赤と黄）。

まずはハーブを敷き詰め、野菜をのせて、オリーヴオイルをぐるっとまわしかけてオーブンでじっくり焼きます。

 

焼き上がりは、生地は周りがこんがりサクサクに、野菜も所々焦げ目が付いた状態です。

見た目にもいい（わたしが重点を置くところ！目でも楽しみたい）、夏らしい一品です。

これらの野菜を使ったものは木曜、金曜限定で作ります。

 

以後、庭の野菜あれこれで作ってみたいなぁ。

  

もう一つは（写真奥）、

まずハーブ（イタリアンパセリとバジル）を敷き、ざっくり切った庭のトマトをのせて、上にチーズをまぶして焼きました。

このチーズが、今回初めて食べる、山田農場さんで作られた山羊乳のチーズ。美味しいです。いい意味の山羊のクセだけが出ています。ここのパンにもすんなり合います。日常食べるものとして牛より山羊のほうがわたしたちの身体には自然なのでは？とまで思わせる山田農場さんの山羊乳チーズに出会えたのがうれしい。

 

こちらは未定でありますが、ぼちぼち作ります。

  

 

みなさん、そろそろお盆の予定を立てている頃と思います。 

 

パン屋のみ、お休みいただいております第２火曜日ですが、８月の第２火曜日（１２日）は５時まで営業いたします。お盆でお休みという方、お盆に来札される方、ぜひお越しくださいね。

 

翌日の水曜日（１３日）は、通常通り定休といたします。 

 

 

さて、旬の素材を使ったパンたちのご紹介です。 

 

まずは、ゆめみる農園さんのビーツ。

あのボルシチに使われる、真っ赤なかぶのような、イモのようなものです。

茹でて柔らかくして使うのもですが、今回はオーブンでじっくり焼いてみました。

１時間以上は焼きました。　

  

皮はつるりと剥けて、中はみちっとジューシー、かつ、ホクホクしています。　触ると、手は真っ赤になります。　このまま出て行ったら、きっとびっくりさせてしまいます。 

 

スライスして、フォカッチャにのせてみました。　

上にローズマリーを枝のままあしらい、色のコントラスが出来て、気に入った一品となりました。  

 

もう一つは、ハスカップ。

 

岩見沢の農園から届きました。ちょうど時を同じくして、苫小牧の野生の木から採取したものも入手。

粒と、ジャム、両方使って、一口のハスカップジャムパンにしました。

しっかり酸っぱくって、シャキンとします。 

 

こちらは、１週間くらい作る予定であります。 

 

 

 

 

     

ゆめみる農園さんの野菜が届きました。

キャベツは千切りに。 

シャキシャキをぎゅうっと詰めたくて、

またまたピタサンドにしました。

合わせたのは、アドナイさんのミモレット。

 

 

滋味深いキャベツの味に、優しくまろやかなチーズのコクがよく合います。 

 

 

 

 

 

 

ズッキーニは、フォカッチャにのせました。

こちらは明日も作ります。

 

 

 

＊ゆめみる農園さんが、札幌市内で直売所を始めました！

　　詳細はパン屋にてお知らせいたします。 

 

＊今週の土曜日１２日は、北海道農業センターの、年に一度の一般公開があります。

　北海道の農業の今を知るいい機会です。　９時半からです。

　今年も、『キタノカオリ』を使ったパンとして、当パン屋のバゲットが試食として並びます。

 

 

庭に出ては、葉っぱやお花を摘んだり、植物の生長を確認するのが楽しいこの時期。　

朝から庭に長居してしまいます。

  

 

 

パンに使うハーブを摘むのにも、「（先日切ったバジルに）脇芽が増えている！」とか、

「（イタパセに）つぼみが付いてきた」、とか、

「（チャイブの葉っぱは）どれくらい長く伸ばすのがいいのだろう？」など、

どれをどのくらい採取したらよいか、それらを何のパンにするか、

あれこれ頭を巡らせます。

   

先週作った新しいパン。

 

ローズマリーとタイムのフォカッチャ。

 

 

 

その他、

トマト生地にバジルを加えたベーグル、

など。

 

 

 

明日は

 

そば粉を使ったフォカッチャ（ハーブ入り）と、

バジルとチャイブのベーグル、

を作る予定です。

 

 

 

新しいチーズは、

 

アドナイさんの『ミモレット』。

ひとくちパンとして登場予定です。