今日のゴマベーグルは、塩をちょこっと減らして、しょう油を加えてみました。 

 

 

間違いなくパンなのですが、かき餅のような、焼きおにぎりのような、

そんな香りを彷彿とさせます。 

 

 

 

今年も、静岡の友人から、家族で作った新茶が届きました。色も香りもとってもいい。　

葉っぱも揃っていてきれいです。 

 

 

 

 一年に一度のこの新茶。手間もかかるだろうし、家族の思い入れも格別なものがあると思います。

（もちろん農家の方もすごいと思うが、友人家族のように農家じゃなくして作ってしまうのもすごいことだ）

その大事なものを、お裾分けしていただけるなんて、ありがたい限り。

そして、そんな友人が身近にいるなんて（って静岡ですが）、うれしい限り。 

 

普段は、熱いお茶を飲む私ですが、今日は友人のアドバイスどおり、少し冷ましたお湯で淹れました。　

うーん、おいしい。   

 

新茶に合わせるなら、こんなパンかなぁと、今日焼いたパン。

『きなことゆであずきのミニ山型』。   

 

 

 

こうしてみたかった。 

 

  

 

 

 

ご好評いただきました、「よもぎベーグル」。　

今日から再開いたしました。

前回の２倍はあります。一週間くらい続けます。　今季はこれで最後です。 

 

 

「ひとくちチーズ」は、今週から、酪恵舎さんのモンヴィーゾ

 

（これぞイタリアチーズ！と言えるような、唯一のハードタイプ、

しっかりした塩味が効いている）と 

モッツアレラ 

（弾力ある食感が魅力な非熟成のフレッシュタイプ、

塩分も控えめで、とにかくやさしい味わい） 

 

も加わりました。

 

 

 

まだありました（笑）。

この時期、自生のクレソンが道路沿いの直売所などに並んでいます。

これが瑞々しくて、とても美味しい。 

ちょうど車を停めたその直売所は、無人販売の形式になっていながらも、後ろの母屋からすぐにお母さんが出てきてくれて（それがまたいい）、

交わした言葉は少なかったものの、気持ちよく買い物させていただきました。

なんという名前のお店だったのだろうか。　お伺いすればよかった。（ちなみに、Ｒ６６を真狩からニセコに入り数分の右手に見えるお家。その他山菜を入れている発砲スチロールの蓋の上の重石がシーサーだった） 

まずはそのままのほろ苦さを確かめ、

次にバゲットに挟んでどれだけ素材同士が主張するか、

そしてオリーブオイルをたらりでどこまで馴染むか、

堪能してみようと思います。 

 

 

羊蹄山といえば、おいしい「水」。　

そう、京極町のふきだし公園で水を汲んできました。

（冷たい飛沫を浴びながら飲む水はおいしかったぁ）

 

 

今日のパンは、その水で捏ねた、ちっちゃいカンパーニュ、です。 

 

 

いつものカンパーニュと、どう違うか、気持ちの持ちようでしょうか？  

（大きさが違うので、食感は明らかに違います。）

 

 

 

 

もう一つ、今日のパン。味噌仕立てのはと麦ミニ山型、です。  

 

切ってみました。　こんな色。

 

 

以前からたっぷり使ってパンにしたいと思っていて、

どこにでもあるのに、採りに行っていなかった「よもぎ」を、

真狩にて採集。 

 

茹でて刻んで、生地に混ぜました。

   

 

 

もちもち食べたくて、ベーグルに。

 

   

 

 

割るとさらに「よもぎ」の香りが漂います。 

   

 

４日間の限定です！！ 

 

 

 

 

      

山の眺めはこれほどにも人を魅了するもので・・。

 

     

羊蹄山を横目に、麓一周ドライブ。

 

途中、採集もあり。

どうパンになるか。

 

 

 

 

 

「おから」感を強調しようと、醤油を少々使っております。

気持ち、和風です。

はと麦は「玄麦」なので（いつもの上ノ国町産のです）、大きい玄米のようです。 

   

もう一つ、

先日更新いたしました、柑橘の『はるか』。

丸パンになっております。