真っ赤に、そしてたわわに生っている庭のカリンズを摘みました。

よくジャムなどに加工するのでしょうが、

ここはｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ流でそのままパンにのせて焼きました。

でも、少し手を加えたくなり、先日のパラダイスファームさんのところの

アカシアから採れたアガペハニーを上からたらーっとかけてみました。

さらっとさっぱりなはちみつが、カリンズの甘酸っぱさを引き立ててくれてます。

うちではカリンズと呼んでいますが、

北海道での呼び名で、レッドカーランツ（赤カシス）のことだそうです。

もう一つ、

夏になれば、暖かいところの食材を欲します。

この時期は毎日のようにこの果汁を水で割って飲んでいます。

そう、沖縄名産、シークワーサー。

今回はマフィンにしました。

酸味、苦味がきいてます。

実は、最近もろみ酢も気に入って飲んでいまして、この流れでもろみ酢も

パンにしてしまうのでしょうか？！　　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

今日は、もう一つ新しいパンを作っていました。

前回は、あんずをカンパーニュ生地で包みましたが、

今日はとうとうライ麦パン生地と合わせました。

どう入ってるか気になり、さっそくカット。

ついでに、ライ・いちじくも。
 

食べた感想は、

あんずはひたすら濃くも甘いとろっと感を、

いちじくはひたすら甘いつぶつぶ（ぶつぶつ）を香りのしっかりしたライ生地と共に楽しむパン、

といったところでしょうか。　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

「パラダイスファームのライ麦による、ほとんどライ麦だけのパン」の

パラダイスファームさんを訪ねに、旭川は東桜岡へ行ってきました。

ライ麦は、背丈ほどに成長すると言われますが、

今はこれくらいありました。

後ろの景色を見ておわかりのように、緩やかな丘が、ゆったりと心地よくさせてくれます。

もう穂が下がってきています。

今年はよく実が入っているようです。

このライ麦たちが、秋以降パンとして使われます。

パラダイスファームの看板野菜は、トマト。

ハウスにもおじゃましました。

手前の背が低いのは、バジルです。

トマトの隣りにバジルがあるなんて、

この場でイタリアンを楽しめるじゃありませんか。

色づきが早いのは、こちら。

こんなに魅力的な形で深い色合いをしています。

今はちょうど「ズッキーニ地獄」のようで、いくつか分けていただきました。

今日から数日、フォカッチャにのって登場します。

パラダイスファームのご夫婦との話にも刺激を受け、センスのにじみ出た畑を、

そして、美味しい野菜たちを堪能した日でした。　　Ｔ
ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

今年は、庭にあるハーブをふんだんに使ってフーガスを作ろうと思っています。

今日は、バジル。味を引き締めたく、ホワイトペッパーを挽きました

次は、タイムを使ってみようかな。　　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

こちらはしっかり覚えておりました。

「栽培ものとは、ぜんぜん違うよ」と苫小牧にお住まいのお客さんからお聞きして以来
一度見てみたいと思っていた野生種のハスカップ。

今日、お持ちくださいました。

赤く熟して、つやつやしています。
よく見ると、ころんとしたものから細長いものまで、実の形は様々。
株によって実の形が違い、効用も違うようで、
アイヌの人たちは、薬効を要するときには細長いのを選んだとか。
この、野生種のハスカップが自生する原野では、

今あやめがきれいに咲いているそうです。

お話を聞いて、思い浮かべながら食べると、ハスカップもより美味しくなります。
（驚くほどに凝縮された甘酸っぱさでした。）　Ｔ
ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

今日は七夕、星空もきれいに見えそうです。
欲張りと承知で、２コ１セットで願いごとしようと思っています。

先日、関東にお住まいのお客さんから、「岩見沢の果樹園でハスカップ狩りしました」とお便りをいただきました。初夏の北海道を楽しまれた様子がよく伝わ り、とてもうれしく思っていました。そして、「そうだ、うちの（とっても小さな）ハスカップの木に今年は花が数個咲いていた」と思い出し庭に出てみると、

実がなっていました！
いっぱいあれば、すぐにつまんでいるところですが、
こんなにちょこっとだと、手も出ません。
次の実が色づくまで、しばらく眺めています。

Ｋさん、いつもお便りで楽しませてくださって、ありがとうございます。　Ｔ

mａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

年々増えてる庭のダイヤーズカモミールが咲き乱れていたので、
ただただ黄色だけで飾ってみたくなりました。

こちらは、くしゅっとした感じが気に入って、今年入手したものですが、
名前を忘れてしまいました。

今日の新しいパンは、
『あんずが入ってるカンパーニュ』、です。

今までの『ライ・いちじく』のように、ごろごろとしたあんずが入っています。
あんずの濃い甘酸っぱさと柔らかい食感には「これだ」と思い、
カンパーニュ生地に合わせました。

『ルイボスさん〜』にもあんずは入っていますが刻んで使っており、
あんずだけでごろごろ使うのは久しぶりです。
お客さんの目にも留まりやすいのか、お昼で売り切れました。
明日も作ります。　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

７月になり、いっそう夏らしくなりましたね。
今年もこの時期に、スパイスを使ったパン『マサラ』を作ります。


辛くはありませんが、カレーのような香りのスパイスをのせた、平焼きパン。

このままでも、
ナンのようにカレーに合わせても、
ピタのように何か挟んでも、
夏を楽しめるパンです。　　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ