羊が丘にある、北海道農業センターの一般公開の時期がやってきました。
今年は、７月７日（土）。　テーマは「未来につなぐ農業技術」。
研究成果の展示や、シンポジウム、センター内のバスでの見学に園芸相談、
そして、体験・実験、試食などもあり、羊が丘をまるごと体験できる一日となっています。

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙでは、試食コーナーの道産小麦・キタノカオリを使ったパン、ということで、バゲットを用意させていただきます。
（写真のパンフレットは、パン屋に置いてます）

参加された方は、ぜひ、感想を聞かせてくださいね。

最近、こまめに新しいミニ山型を作っていまして、


今日は「シナモンがきいてる、レーズンのミニ山型」でした。　　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

庭に出る度に、新しいものが目に付くくらいに植物たちが育ち、
飾る花や、パンに使うものを、ぐるぐる回って物色するのが楽しみの一つです。

ラベンダーも咲き始めました。

添えてる葉っぱは、セージ。ソーセージに使うハーブです。

さくらんぼは、ここ数年でいちばんの豊作です。

パンに使ってみたくなり、生のまま捏ねました。
成形段階ではまだ見えますが、

焼くと、見当たらなくなりました。

果汁が生地全体に馴染んでおり、なんとなぁく香るパンになりました。
ドライフルーツだと、色も形も残るのですが、生だとこんな感じになります・・。

こちらは、しっかり香りがします。

バジルのフォカッチャ。
バジルには、ナッツ類が良く合うと思い、ひまわりの種も入れました。

この時期らしい、爽やかさがあります。
バジルのパン、しばらく続けてみようかと思います。　　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

グリーンとブラック、２種のオリーブをのせました。
３つめのフォカッチャをお試しください。Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

明日の午後８時から１０時は、電気を消してキャンドルを灯そう！という運動
『キャンドルナイト』です。

環境に配慮した試みであると共に、ろうそくのあったかな灯りで過ごす時間を作ることはいいことですね。

みなさんは、一年でいちばん短い夜を、どう過ごされますか？

６月は、ひと月に二度、満月を見られる月で（通常はひと月に一度）、
３０日が二度目の満月の日です。　このことを、英語でブルームーンというそうですよ。
めったにないことの例えにもなっているそうで、とてもきれいな表現ですよね。

そんなことを考えてると、夜の過ごし方もちょっと変わってくるのではないでしょうか。

今日の新しいパンは、
ヨーグルトとミントティで捏ねたマフィン。

ヨーグルトは数年続けている手作りのもの、
ミントティーは、庭で茂っているミントを摘んでお湯を注いだもの。
このふたつの組み合わせ、爽やかさです。


もう一つは、ココア生地にサルタナレーズンを入れたミニ山型。

サルタナレーズンとは、緑がかってて甘みが強調されたレーズンです。
ビターなココア味が引き立ちます。

これらは毎日作りませんが、メールなどでご連絡いただいた際には
お作りいたします。　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

久しぶりに牛乳で捏ねたパンを作りました。
今回は、ミニ山型にしました。

使っている牛乳は、前回と同じく、オホーツクおこっぺ牛乳。
もう、十数年経ちますが、初めて飲んだときの感動は今でも忘れません。
低温殺菌、ノンホモジェナイズドであるこの牛乳。
コクを十分に生かしました。
発酵バターのような味・香りに仕上がってます。
色は、ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙのパンでは珍しく、白いです。
（全粒粉、使ってます）

今回は金・土・日の３日間限定です。
ちなみに、本日は午前中に売り切れてしまいました。　　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

いよかんの皮と少々のスパイスを使ったミニ山型です。
（ちっちゃいパンは、初日限定のおためしサイズ）
初夏の気温の上昇には、柑橘の香りの爽やかなものがいいのではと、
シトラスなパンを作ったのですが、
その思いが通じてか、
石垣島に移住された方から、パッションフルーツが届きました。

しわしわの食べ頃になるまで、パン屋に置いてますので、
トロピカルな気分に浸りたいときは、香りを堪能しにお越しくださいませ。　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

今年も静岡の友人家族が作った新茶が届きました。
淹れたての澄んだ色と香りにはうっとりです。

ちょうど、有り合わせの野菜でつけた漬物と一緒に、
美味しくいただきました。

この漬物は、最近育てている、“ぬか床”ならぬ“パン床”で漬けたもの。
パンをガリガリ切ったときに出たパンくずや、食べ切れなくて硬くなったパンに、
水と塩を加えて作りました。

一週間くらい捨て漬けを行えば、野菜をポンと入れただけで、1日から2日で美味しく
漬かるようになります。

水分が出てきたら、パンを足したり、昆布を加えて調整して、何度も使います。

漬物ですが和風過ぎず、パンにも良く合い（パンと同じような香りです）、
素材を楽しめる一品に仕上がります。　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ

次はチーズの時間です。
今日のチーズは羊乳のペコリーノ　フレスコと、青かびのゴルゴンゾーラ　ピカンテ。
どちらもイタリア産。
いろんなパンと試しましたが、特にフレスコにはトマトのパンが良く合いました。
やはりイタリアはトマトの国ですね。　Ｔ

ｍａ　ｄｏｕｃｅ　ｂａｋｅｒｙ